L’albana è un vitigno strettamente legato alla tradizione e al territorio romagnolo, con un primato di tutto rispetto: è stato il primo vino bianco a ricevere l’appellazione DOCG in Italia nel 1987.
Di un giallo intenso con riflessi dorati, caratteristico dell’Albana di Romagna, questo vino si distingue per un profumo elegante e ben definito. Al naso si esprime attraverso sentori floreali di acacia e note fruttate di pesca, albicocca e agrumi. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini vivaci che donano personalità al finale, mantenendo un perfetto equilibrio tra freschezza e acidità.
Seppie con piselli alla romagnola, fritto misto di mare, risotto alle ortiche e coniglio alle erbe.
Temperatura di servizio 12-14°C.
L’uva viene diraspata delicatamente e gli acini vengono selezionati tramite tavolo vibrante.La pigiatrice dinamica permette un’apertura ottimale dell’acini. Il pigiato viene raffreddato prima della pressatura a 10°c, pressatura soffice. Chiarifica statica. Fermentazione del 30% in barrique (60% barriques usate e 40% barriques nuove) con 2 batonnage a settimana, il vino sta in barriques per un totale di 2 mesi. Fermentazione malolattica parziale.
I vigneti sorgono su terreni di medio impasto calcareo.
