Un vino di grande eleganza e opulenza, che nel bicchiere sa donare intensità e verticalità.
Dal colore giallo paglierino con delicati riflessi verdolini, questo vino sprigiona al naso aromi intensi e raffinati. Sentori di miele d’acacia, frutta tropicale e frutta a polpa bianca si fondono armoniosamente con leggere note tostate e accenni di vaniglia. Al gusto risulta vellutato e ben bilanciato, unendo la freschezza delle componenti varietali a una struttura ricca e sofisticata. Il finale è vivace e di lunga persistenza.
Insalata tiepida di calamari e verdure grigliate, scampi al pepe rosa su crema di patate e porri, roast beef freddo con salsa alle acciughe e capperi, caciotta affinata alle erbe. Temperatura di servizio 12°C.
L’uva viene diraspata delicatamente e gli acini vengono selezionati tramite tavolo vibrante. La pigiatrice dinamica permette un’apertura ottimale degli acini. Il pigiato viene raffreddato prima della pressatura a 10°C, pressatura soffice. Chiarifica statica. Fermentazione del 30% in barrique e 2 batonnage a settimana, il vino sta in barriques per un totale di 5 mesi. Fermentazione malolattica parziale.
I vigneti sono situati nella Valle del Bidente, su terreni di buona tessitura con il giusto equilibrio degli elementi che lo compongono, esposti prevalentemente a nord.
