Nuova e libera interpretazione del rosato, Filarino è un sangiovese anticonformista e non convenzionale. Perfetto per brindare al bel vivere, all’allegria e ai colori della vita. Il nome si riferisce a una espressione locale romagnola che indica il corteggiatore.
Di colore rosato intenso e brillante, al naso è delicato, fine ma deciso, con sfumature di rosa selvatica, melograno e arancia rossa. Al palato morbido e fruttato con note di viola e ciliegia. Fresco, equilibrato e vivace con un gusto intenso e persistente grazie alla sua piacevole mineralità e acidità.
Ideale come aperitivo, ma anche con antipasti leggeri, carni bianche o fritto misto di pesce. Si sposa bene con formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 12-14°C.
Le uve vengono diraspate e pigiate. Il pigiato viene raffreddato e caricato in pressa per la pressatura delicata. Le operazioni vengono svolte in riduzione, mediante l’utilizzo di gas inerti.
I vigneti sono situati nella Valle del Bidente, in cui prevale una tipologia di terreno di medio impasto argilloso limoso.
