Classificazione
Acquavite d'uva.

Tipo di uva
Albana e Chardonnay. Nespoli (m. 177 s.l.m.).

Sistema di produzione
Il mosto d'uva fresca viene messo in piccoli alambicchi e distillato con il metodo discontinuo a vapore che permette di ottenere un prodotto di alto profilo organolettico.

Maturazione
In contenitori di acciaio per 12 mesi.

Tenore Alcolico
40 % vol.

Caratteristiche sensoriali
vista: incolore brillante.
olfatto: profumo delicato e intenso che ricorda piacevolmente i fiori primaverili e l'aroma dell'uva da cui proviene.
gusto: gradevolmente morbido, con percezione di brezza alcolica, ma complessivamente fine.

Temperatura di servizio
Si consiglia di degustare a 10° - 12° C. a fine pasto.

Notizie
Mastalsò era il nome di un antico mulino ad acqua per granaglie, attrezzato anche per la pilatura delle stesse, presso il quale esisteva una gualchiera per la battitura e follatura del panno, effettuata per l'industria tessile e conciaria, con mazze mosse dalla ruota del mulino. Da ricordare che nel 1535 fu costruita una cartiera dal Conte Astorgio di Cusercoli, ai tempi una delle più importanti della Romagna.