..... come tutti i baci umani, anche questo, alla sua maniera tenera e grottesca, è la risposta ad una domanda che non è possibile affidare alle parole.

La storia dei "Poderi dal Nespoli" affonda le radici alla fine della Grande Guerra quando i F.lli Ravaioli aprirono, in quel di Cusercoli, un'osteria con alloggio e rivendita dei propri vini. L'attività iniziò, da subito, a marciare a gonfie vele sia per la vicinanza con uno dei mercati più importante della vallata sia per il rapido allargarsi della richiesta di vino oltre il confine del fiume Bidente. Il commercio proseguì fiorente fino a quando, nel 1987, Valerio e Fabio Ravaioli assieme a Gianni Romanini decisero d'imprimere una profonda sterzata all'attività fondando a Nespoli (frazione di Civitella di Romagna), sui resti di una Villa padronale dei primi del '900, la cantina "Poderi dal Nespoli" . Loro intento era quello di offrire ai propri clienti unicamente vini di qualità superiore strettamente legati a questa zona, tanto da renderla fra le più tipiche e prestigiose della produzione enologica romagnola. Un proponimento ambizioso ma che spronò i tre Soci, ben consapevoli del potenziale a loro disposizione.

L'ideale orientamento dei poderi, infatti, adagiati a mezzavia (50 Km.) tra lo spartiacque dell'Appennino e il mare, fa entrare in gioco importanti fattori. Innanzitutto, l'angolo crescente dei declivi collinosi rivolti al sole irrora con più luce i filari e, come conseguenza, durante il giorno il calore si fa più intenso per poi scemare sensibilmente di notte, quando la temperatura è sempre fresca. Si tratta di un processo fondamentale, questo, impareggiabilmente coadiuvato dal moto dello stesso fiume Bidente che scorre "guardando le vigne senza mai toccarle". Una tal escursione termica lavora a tutto vantaggio della produzione ed è fondamentale per conservare bouquet e giusto grado d'acidità del vino.

I poderi, poi, distribuiti su due vallate, Nespoli e Predappio, sono caratterizzati da terra limosa (più malleabile) ad Ovest e argillosa (più consistente) ad Est: una peculiarità che consente di offrire prodotti, comunque, diversi. Inoltre, la ghiaia di cui è ricco il sottosuolo svolge un'ulteriore attività di termoregolazione, cedendo in inverno tutto il calore immagazzinato durante l'estate.
La felice ubicazione, infine, distante da centri abitati di grandi dimensioni, garantisce una pressoché totale assenza d'inquinamento atmosferico, rafforzata da un uso moderato, ed esclusivamente a scopo preventivo, di qualsiasi trattamento chimico.